2017年10月27日

「今週の花金プレート(2017/10/27)」

今週の花金プレートには、ランチに初登場のお料理がプレートに並びましたレストラン
まず、「豚肩肉の煮込み じゃがいもとブロッコリーのソース」は、
お肉の柔らかさに、お客様もびっくりだったようで、
食べる際に、「すごい!やわらか〜い!」という驚きの声が聞こえてきました。
その柔らかいお肉には、マスター自家製の、
じゃがいもとブロッコリーの2種類のソースがそれぞれかかっていて、
お肉と2種類のソースの味が、絶妙にマッチした一品に仕上がっております。
また、取っ手のついた小鉢には、これまた初登場のお料理
「きのことツナのペンネ」を盛付けました。
秋の味覚の1つである数種類のきのこを食べやすい小さめの大きさにカットし
それをツナと炒めて、ペンネと和えた一品です。
ペンネは、注文が入ってからその都度茹でて調理しているので
出来立てのもちもち食感を味わえます。
シンプルなお料理ですが、マスターも私もお気に入りの一品になったので
今後、夜のお食事や、土日のパスタランチに
1品として登場するかもしれませんぴかぴか(新しい)

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■花金プレート
・豚肩肉の煮込み じゃがいもとブロッコリーのソース
・きのことツナのペンネ
・鶏肉と野菜のミニメンチ
・彩り野菜のピクルス
■トマトと玉子のスープ
■自家製塩バターパン
■かぼちゃのレアケーキ キャラメルクリーム添え(デザート)
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◎ 花金プレート【デザート・ドリンク付き】(※数量限定) ◎
 【価格1000円(税込)】
※金曜日のランチタイム限定メニューです。
※メニューについて詳しくは、当日お問合せください。
posted by ぴど at 22:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年10月25日

「本日の日替りランチ。(2017/10/25)」

本日のメニューは、「豚肉と野菜の蒸し鍋」にいたしました。
秋も深まり、鍋の季節がやってきた・・・ということで、
今シーズン初の鍋ですレストラン
蒸し鍋は、旭町店から人気のメニューですので、
今シーズンも何度かランチに登場するかと思います。
これからの季節、ぜひ一度はご堪能くださいるんるん

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(※写真の鍋は調理前のイメージです。)

■豚肉と野菜の蒸し鍋
■たたきごぼうのピーナッツ和え
■かぼちゃのみそ漬け
■ねぎだくさんの玉子焼き
■きゅうりとキャベツのわさび漬け
■油揚げと野菜の味噌汁
■ごはん

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◎ 日替りランチ【ドリンク付き】(※数量限定) ◎
 【価格 780円(税込)】
※平日ランチタイム(火〜金曜日)限定メニューです。
※日替りランチのメニューについて詳しくは、当日お問合せください。
posted by ぴど at 21:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年10月20日

「今週の花金プレート(2017/10/20)」

今週の花金プレートは、マスターが以前からお出ししてみたかったという、
「レモンリゾット」を一品に加えました。
ニューヨークのレストランで流行したお料理らしく、
レモンと白ワインの酸味がアクセントになった、
一風変わった味のリゾットになっています。
今回は本場のレシピを元に、マスターがアレンジしてお出ししたのですが
もう少しアレンジをきかして、今後、ランチや夜のお食事のメニューに
加えていく予定です。
機会があれば、ぜひ一度ご賞味ください。

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■花金プレート
・レモンリゾット
・鶏肉のソテー マスタードマヨソース
・玉ねぎのスパニッシュオムレツ
・カプレーゼ(トマトとモッツァレラチーズのサラダ)
■じゃがいもとほうれん草のポタージュ
■自家製ミニ塩バターパン
■カフェオレシフォンケーキ(デザート)
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◎ 花金プレート【デザート・ドリンク付き】(※数量限定) ◎
 【価格1000円(税込)】
※金曜日のランチタイム限定メニューです。
※メニューについて詳しくは、当日お問合せください。

posted by ぴど at 21:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月17日

追伸

コーヒーは、ブラジルを焙煎します。

ところで、女性は話に夢中になるとコーヒーを冷ましてしまうこともよくあると思うのですが、冷めたコーヒーをラテにしてあげるサービスはどうだろうと店長と検討中です。
このサービスどう思いますか?
posted by ぴど at 06:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

明日からプレーオープン

厨房機器に慣れるためにプレオープン期間をもうけました。
旭町店でも苦労していたのですが、火力の管理が難しいIHヒーターは業務用として使うには、とても神経を使います。今回のヒーターはメーカーが違うためトラブルは防げないでしょう。
イメージする調理が出来るかは、経験と勘だけがたよりですが、思うような料理が出来ない時は中止することもありますのでお許しください。
特にランチは、レギュラーメニューがないため、レシピもほとんどありません。
「それがスタイルです」と言ったらかっこよく聞こえますが、リスクのあるやり方は問題もあります。

さて、明日のランチメニューは、「バターチキンのクリームカレーと小エビのサラダ」にしようかと悩んでいます。もちろん、はじめてのメニューです。m(_ _)m
鶏肉を煮込むか焼いてクリームを絡めるか悩んでいます。要は食感をどうするかということなんですね。

今日は、買出しや店の後かたづけで一日が終わってしまうでしょうから、当然、いつもの様にぶっつけ本番です。
とにかく、納得のいく仕事が出来るでしょうか。(無責任な発言でスミマセン)


posted by ぴど at 06:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記